I ravioli fritti ricotta e cioccolato sono dei golosi dolcetti che vedevo preparare da mia nonna quando ero bambina. Lei usava prepararli per il Carnevale, ma erano presenti sulla nostra tavola, anche la sera della Vigilia di Natale, insieme a tantissimi altri fritti. Sono perfetti in ogni periodo dell’anno, a fine pasto accompagnati da un caffè, o un bicchierino di liquore. Faranno bella figura sulla tavola di una festa in maschera, insieme a frappe e castagnole.
Ingredienti per 8 Persone
Per l'impasto
Per il ripieno
- 200 g Ricotta
- 50 g Zucchero
- 50 g Cioccolato gocce fondenti
- 10 g Liquore all'arancia
Inoltre
Preparazione
In una ciotola battete l'uovo con lo zucchero, aggiungete il liquore all'arancia e il latte. Su un piano da lavoro fate la fontana con la farina e il lievito, unite al centro il mix di uova, e il burro fuso freddo. Impastate bene, mettete in una ciotola e coprite con la pellicola. Preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Trascorso il tempo di riposo stendete l'impasto, o con il mattarello, o con una macchina sfoigliatrice, riducendo gradualmente lo spessore, fino ad arrivare ad uno spessore di circa 2 mm.
![In una ciotola battete l'uovo con lo zucchero, aggiungete il liquore all'arancia e il latte. Su un piano da lavoro fate la fontana con la farina e il lievito, unite al centro il mix di uova, e il burro fuso freddo. Impastate bene, mettete in una ciotola e coprite con la pellicola.
Preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Trascorso il tempo di riposo stendete l'impasto, o con il mattarello, o con una macchina sfoigliatrice, riducendo gradualmente lo spessore, fino ad arrivare ad uno spessore di circa 2 mm.]( "In una ciotola battete l'uovo con lo zucchero, aggiungete il liquore all'arancia e il latte. Su un piano da lavoro fate la fontana con la farina e il lievito, unite al centro il mix di uova, e il burro fuso freddo. Impastate bene, mettete in una ciotola e coprite con la pellicola.
Preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Trascorso il tempo di riposo stendete l'impasto, o con il mattarello, o con una macchina sfoigliatrice, riducendo gradualmente lo spessore, fino ad arrivare ad uno spessore di circa 2 mm.")
Mettete su una striscia di sfoglia tante palline di sfoglia, distanziandole circa 2 cm una dall'altra, coprite con un'altra sfoglia e pressate, facendo attenzione a far uscire l'aria in eccesso.
![Mettete su una striscia di sfoglia tante palline di sfoglia, distanziandole circa 2 cm una dall'altra, coprite con un'altra sfoglia e pressate, facendo attenzione a far uscire l'aria in eccesso.]( "Mettete su una striscia di sfoglia tante palline di sfoglia, distanziandole circa 2 cm una dall'altra, coprite con un'altra sfoglia e pressate, facendo attenzione a far uscire l'aria in eccesso.")
Sigillate bene i bordi, poi tagliate con uno stampino, eliminate la pasta in eccesso, che poi stenderete di nuovo. Proseguite così finché non avrete terminato pasta e ripieno.
![Sigillate bene i bordi, poi tagliate con uno stampino, eliminate la pasta in eccesso, che poi stenderete di nuovo. Proseguite così finché non avrete terminato pasta e ripieno.]( "Sigillate bene i bordi, poi tagliate con uno stampino, eliminate la pasta in eccesso, che poi stenderete di nuovo. Proseguite così finché non avrete terminato pasta e ripieno.")
Friggete i ravioli in abbondante olio bollente, scolateli con un mestolo forato e fate asciugare su carta assorbente, fate raffreddare e cospèargete con lo zucchero a velo prima di servire.
![Friggete i ravioli in abbondante olio bollente, scolateli con un mestolo forato e fate asciugare su carta assorbente, fate raffreddare e cospèargete con lo zucchero a velo prima di servire.]( "Friggete i ravioli in abbondante olio bollente, scolateli con un mestolo forato e fate asciugare su carta assorbente, fate raffreddare e cospèargete con lo zucchero a velo prima di servire.")
Note
Otterrete circa 30 ravioli.
Preparatene in abbondanza, questi ravioli sono irresistibili, uno tira l’altro.