Le tagliatelle dolci fritte sono un piatto tipico del periodo di carnevale nel bolognese.
L’impasto è molto simile a quello per la pasta all’uovo ma in questo caso, invece di essere tuffate nel ragù vengono arricchite di scorza di arancia e zucchero e poi fritte.
Il risultato è un dolce che ricorda molto le chiacchiere, ma con l’aspetto delle stelle filanti, la decorazione tanto amata dai bambini per carnevale.
Se non le avete mai provate dovete assolutamente aggiungerle ai dolci fritti da preparare in questo periodo!
Ingredienti per 4 Persone
- 200 g Farina 00
- 2 Uova
- 2 cucchiai Zucchero Semolato
- Olio Di Semi Di Arachide per friggere
Per l'interno delle tagliatelle
- 1 Arancia scorza
- q.b Zucchero Semolato
- q.b. Zucchero A Velo
Preparazione
In una ciotola mescolate le uova con la farina e lo zucchero. Impastate prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in luogo fresco.
![In una ciotola mescolate le uova con la farina e lo zucchero. Impastate prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in luogo fresco.]( "In una ciotola mescolate le uova con la farina e lo zucchero. Impastate prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in luogo fresco.")
Trascorso il tempo riprendete l'impasto e stendetelo con la nonna papera ad uno spessore molto sottile, proprio come per le tagliatelle salate. Tagliate le strisce ottenute in diversi quadrati e cospargete con la scorza di arancia e lo zucchero semolato.
![Trascorso il tempo riprendete l'impasto e stendetelo con la nonna papera ad uno spessore molto sottile, proprio come per le tagliatelle salate. Tagliate le strisce ottenute in diversi quadrati e cospargete con la scorza di arancia e lo zucchero semolato.]( "Trascorso il tempo riprendete l'impasto e stendetelo con la nonna papera ad uno spessore molto sottile, proprio come per le tagliatelle salate. Tagliate le strisce ottenute in diversi quadrati e cospargete con la scorza di arancia e lo zucchero semolato.")
Arrotolate i quadrati di pasta e con un coltello tagliate le strisce con lo spessore di circa 1 cm. Prima di cuocerle, srotolatene alcune e lasciatene invece altre arrotolate...in cottura si apriranno leggermente creando quasi delle girelle.
![Arrotolate i quadrati di pasta e con un coltello tagliate le strisce con lo spessore di circa 1 cm.
Prima di cuocerle, srotolatene alcune e lasciatene invece altre arrotolate...in cottura si apriranno leggermente creando quasi delle girelle.]( "Arrotolate i quadrati di pasta e con un coltello tagliate le strisce con lo spessore di circa 1 cm.
Prima di cuocerle, srotolatene alcune e lasciatene invece altre arrotolate...in cottura si apriranno leggermente creando quasi delle girelle.")
Friggete in abbondante olio finchè saranno ben dorate. Scolatele e fatele raffreddare su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. Terminate con una spolverata abbondante di zucchero a velo.
![Friggete in abbondante olio finchè saranno ben dorate. Scolatele e fatele raffreddare su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
Terminate con una spolverata abbondante di zucchero a velo.]( "Friggete in abbondante olio finchè saranno ben dorate. Scolatele e fatele raffreddare su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
Terminate con una spolverata abbondante di zucchero a velo.")
Note
Il rapporto per la pasta è sempre 100 g di farina 1 uovo intero proprio come per la pasta all'uovo.
Io all'impasto ho aggiunto lo zucchero, che nella ricetta originale non c'è; potete anche ometterlo ma renderà più dolci e friabili le vostre tagliatelle.
