I bomboloni

E in un attimo siamo passati dal Natale al Carnevale ! E in tutte le case italiane si frigge!! 
Che siano castagnole, frappe, cenci, bomboloni, ciambelle, c’è sempre una ricetta di Carnevale che ci è rimasta nel cuore, sin da bambini.
Di solito veniamo rapiti dai banchetti per strada che sfornano bomboloni belli caldi. E sono buoni sia vuoti che ripieni di crema, cioccolata o marmellata!

Non è difficile farli in casa, vediamo come si fa ! 

Preparazione

1. SetacciaTe le due farine e togliere il burro dal frigo per farlo ammorbidire.

2. MescolaTe 100gr di farina,l’acqua e il lievito per amalgamare il tutto e lasciate riposare un’ora ( in gergo questo viene chiamato poolish).

3. Quando è pronto trasferitelo nell’impastatrice e unite la farina,il tuorlo, lozucchero e cominciate ad impastare aggiungendo latte e farina fino ad esaurimento.

4. Alla fine aggiungete la fecola di patate,il sale e la vaniglia.

5. A questo punto unite man mano il burro ammorbidito poco per volta.

6. Lasciate quindi lievitare per almeno 2 ore e mezza.

7. Dopodiché prendete la pasta ( che non dovrà essere troppo appiccicosa) e fate un giro di pieghe a due ( ved. foto). Lasciate lievitare ancora per un'altra ora.

8. Tirate fuori dalla ciotola l'impasto, trasferitelo su un piano infarinato e stendetelo ad una altezza di 1 cm abbondante.

9. Con l'aiuto di un coppapasta, formate tanti piccoli bomboloni, trasferiteli su un canovaccio pulito, copriteli e fate lievitare per almeno mezz'ora.

10. Friggere i bomboloni nell’olio di arachidi ( non deve essere troppo caldo per far si che il bombolone cuocia in maniera uniforme sia fuori che dentro).

11. Passateli subito nella carta assorbente e poi nello zucchero semolato.

12. Serviteli così vuoti ma anche ripieni di crema o marmellata!

@ Adattamento della ricetta dal blog Anice e Cannella