Le frittelle leggere alla ricotta sono frittelle furbissime, facili, veloci e con pochissimi ingredienti, perfette per soddisfare le improvvise voglie di dolci di grandi e piccini. Le frittelle alla ricotta sono l’alternativa “light” delle classiche castagnole di Carnevale ma nonostante l’assenza di uova e burro sono buonissime, soffici come nuvole e delicate. Le frittelle leggere alla ricotta sono ottime con una semplice spolverata di zucchero a velo o semolato, ma possono essere anche farcite all’occorrenza con creme e marmellate.
Ingredienti per 4 Persone
Preparazione
In una ciotola setacciate la farina insieme al lievito e alla vanillina. In un'altra abbastanza capiente mescolate la ricotta (o il formaggio quark se preferite) con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungete le polveri alla crema di ricotta e zucchero e mescolate finchè non si saranno completamente assorbite.
![In una ciotola setacciate la farina insieme al lievito e alla vanillina. In un'altra abbastanza capiente mescolate la ricotta (o il formaggio quark se preferite) con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungete le polveri alla crema di ricotta e zucchero e mescolate finchè non si saranno completamente assorbite.]( "In una ciotola setacciate la farina insieme al lievito e alla vanillina. In un'altra abbastanza capiente mescolate la ricotta (o il formaggio quark se preferite) con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungete le polveri alla crema di ricotta e zucchero e mescolate finchè non si saranno completamente assorbite.")
Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e formate un panetto compatto. Poi, come per la preparazione degli gnocchi, ricavate dei cordoncini. Tagliateli in grossi tocchetti e poi formate delle palline della grandezza di noci non troppo grandi. Ponete in un pentolino dai bordi alti abbondante olio di semi di arachide e mettete sul fuoco, a fiamma media.
![Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e formate un panetto compatto. Poi, come per la preparazione degli gnocchi, ricavate dei cordoncini. Tagliateli in grossi tocchetti e poi formate delle palline della grandezza di noci non troppo grandi. Ponete in un pentolino dai bordi alti abbondante olio di semi di arachide e mettete sul fuoco, a fiamma media.]( "Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e formate un panetto compatto. Poi, come per la preparazione degli gnocchi, ricavate dei cordoncini. Tagliateli in grossi tocchetti e poi formate delle palline della grandezza di noci non troppo grandi. Ponete in un pentolino dai bordi alti abbondante olio di semi di arachide e mettete sul fuoco, a fiamma media.")
Per verificare che l'olio sia caldo al punto giusto, immergete uno stecchino di legno nell'olio: appena si formeranno tantissime bollicine intorno, significa che la temperatura è quella giusta. Friggete poche frittelle per volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. quando le frittelle assumeranno un bel colore dorato e caldo, scolatele con una schiumarola o un colino, e sistematele su carta assorbente.
![Per verificare che l'olio sia caldo al punto giusto, immergete uno stecchino di legno nell'olio: appena si formeranno tantissime bollicine intorno, significa che la temperatura è quella giusta. Friggete poche frittelle per volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. quando le frittelle assumeranno un bel colore dorato e caldo, scolatele con una schiumarola o un colino, e sistematele su carta assorbente.]( "Per verificare che l'olio sia caldo al punto giusto, immergete uno stecchino di legno nell'olio: appena si formeranno tantissime bollicine intorno, significa che la temperatura è quella giusta. Friggete poche frittelle per volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. quando le frittelle assumeranno un bel colore dorato e caldo, scolatele con una schiumarola o un colino, e sistematele su carta assorbente.")
Rotolate le frittelle in abbondante zucchero semolato. Servitele ben calde e... attenzione perchè una tira l'altra!
![Rotolate le frittelle in abbondante zucchero semolato. Servitele ben calde e... attenzione perchè una tira l'altra!]( "Rotolate le frittelle in abbondante zucchero semolato. Servitele ben calde e... attenzione perchè una tira l'altra!")
Note
- La dose della farina è abbastanza indicativa, dipende dall'umidità della ricotta o del quark che utilizzate. Se l'impasto risultasse appiccicoso aggiungetene un altro poco. Ne basteranno pochissimi grammi.
- Al posto della scorza del limone potete utilizzare quella di arancia.
- Farcite a piacere le vostre frittelle con crema pasticcera, di nocciole o confettura.
